果蔬粉能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，有助于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味及豐富產(chǎn)品的品種等，主要可用于：面食制品，如將有蘿卜粉添加到面條中加工成胡蘿卜面條；膨化食品，如將蕃茄粉作為膨化食品的調(diào)味料；肉制品，如在火腿腸內(nèi)添加蔬菜粉；乳制品，如將各種果蔬粉添加到奶品中；糖果制品，在糖果的加工過程中加入蘋果粉、草每粉；培烤制品，如在餅干加工中添加蔥粉、蕃茄粉等。
用果蔬粉制作飲料，不影響新鮮果蔬的風(fēng)味;水果粉經(jīng)發(fā)酵、勾兌、過濾工藝可制成果酒、果醋。
糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包等諸多食品均可在生產(chǎn)過程中添加一定比例的果蔬粉，可改善制品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還能使制品在色、香、味上更勝一籌。
果蔬粉中含有色素、果膠、單寧等成分，某些特定果蔬還含有藥用成分，可以通過生化途徑從中提取有價(jià)值的副產(chǎn)品。
果蔬汁富含多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗螅尤氕h(huán)狀糊精等物質(zhì)對果蔬汁中的絕大多數(shù)營養(yǎng)元素進(jìn)行有效的包埋保護(hù)，同時(shí)對一些營養(yǎng)成分進(jìn)行強(qiáng)化，再均質(zhì)，經(jīng)真空冷凍干燥得到營養(yǎng)型的果蔬粉。
在嬰幼兒及老年食品中添加果蔬粉，可以補(bǔ)充維生素和膳食纖維，以均衡膳食。
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